Сегодня мы подготовили для вас 7 простых, но в тоже время изысканных на вкус рецептов с фруктами. Они превратят любой, даже самый хмурый день в настоящий праздник вкуса и удовольствия.
Абрикосовый пирог с безе
Этот пирог по праву займет почетное место в вашей кулинарной книге. Он получается невероятно вкусным и нежным. Сверху будет слегка хрустящее безе. Этот пирог станет изюминкой любого праздничного ужина.
Потребуется:
- Мука 350 гр;
- Сливочное масло 150 гр;
- Куриные яйца 2 шт;
- Сахар 200 гр;
- Ванильный сахар 10 гр;
- Сметана 1 ст. л;
- Абрикосы 400 гр.
Как готовить:
- Моем абрикосы, разрезаем пополам и удаляем косточки.
- Размягченное сливочное масло смешиваем с половиной сахара сметаной и яйцами.
- Просеиваем муку добавляем ванильный сахар и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 30 минут.
- Форму для запекания смазываем маслом. Тесто раскатываем и выкладываем в форму для запекания. Формируем бортики.
- Сверху на тесто выкладываем абрикосы.
- Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться 30 минут.
- Взбиваем белки до пышной пены. Добавляем вторую половину сахара и взбиваем, пока масса не станет густой.
- Достаем пирог с духовки и выкладываем взбитые белки поверх абрикос.
- Отправляем обратно в духовку на 10 минут.
- Готовый пирог достаем и даём остыть, нарезаем и подаем к столу.
Персиковый пирог
Пока август в самом разгаре и повсюду активно продаются персики, предлагаем вам приготовить невероятно вкусный персиковый пирог. Пирог получается с мягкой, нежной начинкой, а сетка из теста — хрустящей. А какой у него аромат! Вся семья сразу же соберется к чаепитию.
Потребуется:
- Сливочное масло 120 гр;
- Пшеничная мука 200 гр;
- Сахар 2 ст. л;
- Соль ¼ ч. л;
- Персики 400 гр;
- Вода 3 ст. л.
Как готовить:
- Персики моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Нарезаем полукольцами.
- Мягкое сливочное масло выкладываем в тарелку, добавляем муку, соль, перец. Разминаем масло вилкой и смешиваем с мукой до крошки.
- Добавляем воду и быстро перемешиваем, замешиваем тесто.
- Берём форму для выпечки и выстилаем пергаментную бумагу.
- С помощью ложки выкладываем равномерно тесто толщиной 5 мм.
- Выкладываем дольки персиков и присыпаем сахаром. Верхушку покрываем оставшимся тестом в виде сетки.
- Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем 20 минут до готовности.
Абрикосово-творожный пирог
Творожный пирог — это всегда вкусно и полезно. Вкус этого пирога запомнится вам надолго. Он получается невероятно вкусным, нежным и воздушным. Обязательно сохраните себе этот рецепт!
Потребуется:
- Мука 200 гр;
- Сливочное масло 100 гр;
- Сахарная пудра 40 гр;
- Соль щепотка;
- Яйцо куриное 1 шт;
- Цедра лимона 1 ч. л.
Для начинки:
- Творог 400 гр;
- Яйцо куриное 1 шт;
- Сахар 3 ст. л;
- Ванильный сахар 1 пакетик;
- Абрикосы 200 гр;
- Сахарная пудра.
Как готовить:
- В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль, сахарную пудру и взбиваем.
- Добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона и просеянную муку. Замешиваем тесто.
- Раскатываем тесто и выкладываем в форму для запекания диаметром 24 см. Формируем бортики.
- Прокалываем тесто вилкой и отправляем в холодильник на 40 минут.
- Разогреваем духовку до 180 С. Тесто накрываем пергаментной бумагой и выкладываем груз в виде гороха или риса. Отправляем в духовку на 15 минут.
- Вынимаем из духовки, удаляем груз.
- Для начинки взбиваем творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
- Абрикосы моем и нарезаем крупными кусочками.
- В основу выливаем начинку и выкладываем кусочки абрикос.
- Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 30 минут до готовности.
- Достаем, даём остыть и посыпаем сахарной пудрой. Подаём к столу.
Пирог «Персик в карамели»
Красивый солнечный пирог-перевёртыш с карамелизированными персиками покорит с первого кусочка! Персиковый слой получается нежным и сладким, а тесто воздушным и слегка влажным. Пирог отлично подходит для уютного чаепития в семейном или дружеском кругу и особенно вкусный в сочетании с шариком мороженого либо взбитыми сливками.
Потребуется:
- сливочное масло 100 + 50 грамм;
- сахар белый 80 грамм;
- сахар коричневый 100 грамм;
- ванильный сахар по вкусу;
- яйцо 2 шт.;
- сметана 200 грамм;
- мука 1,5 стакана;
- разрыхлитель теста 1 ч.ложка;
- персики свежие 500 грамм;
- тимьян сухой несколько веточек.
Как готовить:
- Персики нарезать дольками, по желанию снять кожуру.
- Сливочное масло (50 грамм) растопить и вылить в форму для запекания (диаметр 24 см).
- Поверх растопленного масла равномерно рассыпать коричневый сахар, на сахар кругами выложить персики.
- Сливочное масло комнатной температуры (100 грамм) взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
- По одному добавлять в масляную смесь яйца комнатной температуры и взбивать.
- Добавить в полученную массу сметану и перемешать.
- Всыпать просеянную муку и разрыхлитель и аккуратно взбить на низкой скорости миксера.
- Выложить тесто в форму поверх персиков и равномерно распределить.
- Отправить форму с будущим пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
- Готовый пирог аккуратно извлечь из формы, поддевая ножом, и сразу перевернуть на тарелку.
- Украсить пирог веточками сухого тимьяна и подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Пирог с абрикосами и миндальным кремом
Для описания вкуса этого лакомства трудно подобрать слова! Нежная умеренно сладкая песочная основа, тающая во рту миндальная начинка и утонувшие в ней оранжевые половинки сочных кисло-сладких абрикосов!… Чтобы понять, как это вкусно, нужно попробовать. Рецепт несложен и под силу даже начинающему кулинару.
Потребуется:
для теста:
- мука 200 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- сливочное масло 100 грамм;
- разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
- сахар 75 грамм;
- ванильный сахар 5 грамм или ванильная эссенция 2 капли;
- соль щепотка.
для начинки:
- миндальная мука 100 грамм (или миндаль 100 грамм);
- сахар 100 грамм;
- сливки от 30% 125 мл;
- соль щепотка;
- яйцо 1 шт.;
- свежие абрикосы 4-8 шт. или консервированные абрикосы 1 банка;
- миндальные хлопья 2 ст. ложки для украшения.
Как готовить:
- Просеять в миску муку и разрыхлитель.
- Добавить сахар, ванильный сахар, соль и перемешать.
- Добавить в мучную массу очень холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, и перетереть в мелкую крошку.
- Яйцо взбить вилкой, добавить в тесто, быстро перемешать и замесить упругое эластичное тесто.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг.
- Переложить тесто в форму для выпечки (диаметр 25 см), утрамбовать по дну и сформировать бортики.
- Поставить форму с тестом в холодильник на 60 минут.
- Приготовить начинку: если миндаль неочищенный, залить его кипятком на 3 минуты, затем воду слить, остудить миндаль и снять с него шкурку.
- Обсушить миндаль и перемолоть в муку с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
- Соединить в миске миндальную муку, сахар и щепотку соли.
- Добавить яйцо, влить сливки и взбить венчиком до однородности.
- Свежие абрикосы разрезать пополам и извлечь косточку.
- Консервированные абрикосы достать из банки и обсушить.
- Достать из холодильника форму с основой и наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
- Вылить на основу миндальную начинку и срезом вниз выложить половинки абрикосов.
- Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут.
- Готовый пирог остудить, извлечь из формы и переложить на блюдо.
- Подавать, украсив миндальными хлопьями.
Итальянский яблочный пирог с заварным кремом
Для приготовления итальянского яблочного пирога с заварным кремом нам понадобится -два вида теста: основа пирога — песочное тесто, а начинка — бисквит.
Ингредиенты
Для основы:
- 250 г масла;
- 200 г сахара;
- 2 желтка + 1 яйцо;
- 500 г муки;
- цедра с апельсина и лимона;
- немножко соли;
- 1 ст. л. ледяной воды.
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 120 г муки;
- 120 г сахара;
- 1 пакетик ванилина;
- немножко соли.
Начинка:
- 1 литр молока;
- 4 желтка;
- 300 г сахара;
- 120 г муки;
- сок 1 апельсина и 1/2 лимона.
Пропитка:
- 100 мл 22%-ного персикового или абрикосового ликера.
Дополнительно
- 4-5 больших яблок;
- желе для покрытия фруктов.
Приготовление
- Готовим песочное тесто. Перетираем масло комнатной температуры с сахаром.
- После добавляем яйца, быстро перемешиваем, добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.
- Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.
- В миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Энергично перемешиваем до однородного состояния.
- Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
- Готовый крем оставляем остывать.
- Готовим бисквит.
- Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Займёт это 1,5 – 2 минуты. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума: 1-2-3-4-5… Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно.
- Добавляем муку и ванилин и аккуратно перемешиваем и ставим в духовку.
- Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.
- Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.
- Тесто плотно прижимаем к стенкам формы и обрезаем лишнее.
- Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.
- Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.
- Пропитываем бисквит ликером.
- И снова кладем слой заварного крема (1/3). Из оставшегося крема, бисквита и песочного теста можно сделать вкусное печенье и пирожные.
- На верх пирога выкладываем очищенные нарезанные яблоки. Тут все зависит от вашей фантазии.
- Посыпаем сахаром и ставим итальянский яблочный пирог с заварным кремом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.
- Готовому яблочному пирогу даем остыть в форме, затем аккуратно выкладываем и смазываем яблоки желе для покрытия фруктов.
Вкуснейший персиковый коблер
Этот оригинальный и нежный десерт чем-то напоминает пирог. Сочные, сладкие персиковые дольки будут просто таять во рту, а нежное тесто все пропитается невероятным ароматом и соком. Десерт получится еще вкуснее, если добавить к нему шарик ванильного мороженого.
Потребуется:
Для начинки:
- персики – 500 г
- сахар – ½ стакана
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.
Для теста:
- мука – ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- разрыхлитель – ½ ч. л.
- соль –⅛ ч. л.
- молоко – 120 мл
- сливочное масло – 4 ст. л. для смазывания формы
Как готовить:
- Готовим начинку: персики моем, обсушиваем, очищаем от косточек и кожуры, нарезаем на 8 долек. Затем в большой кастрюле смешиваем персики, сахар и лимонный сок. Доводим до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, затем варим в течение 4 минут на медленном огне, помешивая время от времени.
- Снимаем с огня и отставляем.
- Готовим тесто: в средней миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Затем вливаем молоко и размешиваем до однородного состояния.
- Разогреваем духовку до 190 градусов. Заливаем растопленным маслом прямоугольную форму для выпечки.
- Тесто равномерно выкладываем в форму поверх масла, не перемешивайте с маслом. Сверху кладём персики вместе с соком, который выделился, не перемешиваем с тестом.
- Выпекаем 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Охлаждаем при комнатной температуре и подаём с ванильным мороженым.
